膽堿(二羥乙基三甲基氯化銨2-hydroxyethyl-trimethyl ammonium hydroxide)，通常分類為復合維生素B族(通常稱維生素B4)。是動物機體內維持生理機能所必需的低分子有機化合物，動物體內可以合成，但常需要在飼料中添加，是飼料中添加量最大的單體維生素。它在動物體內可以調節脂肪的代謝與轉化，預防肝臟和腎臟中的脂肪沉積及其組織變性，促進氨基酸的再形成，提高氨基酸的利用率，節省部分蛋氨酸。

       氯化膽堿是目前常用經濟的膽堿形式，主要用于添加劑混合到動物的飼料中。在氯化膽堿使用中，除防止其吸濕潮解外，還要注意的是所有的飼料都一直以添加氯化膽堿做為最后一道工序，因為它對其他維生素有破壞作用，特別是有金屬元素存在時，對維生素A、D、K的破壞較快，因此在多維制劑中不應加入膽堿，添加氯化膽堿后的配合飼料應盡快使用。

       在動物飼料中如沒有足夠的膽堿，動物則會出現膽堿缺少癥。例如：

      家禽 減緩增長，產蛋率降低，規格縮小。蛋可孵化性降低，在肝和腎中積累脂肪、肝臟脂肪變性，脫腱病，行為紊亂，肌肉營養不良。
      豬 增長放慢，行為紊亂，神經錯亂，肌肉營養不良，繁殖力差，肝臟儲存多余脂肪。
      牛 呼吸障礙，行為紊亂，無食欲，增長放慢。
      魚 增長減緩，脂肪肝，飼養效率差，腎及腸出血。

      其他動物(貓、狗及其他毛皮動物)行為紊亂，脂肪肝，毛色變差。